Kommst du langsam in Weihnachtsstimmung, möchtest einen duftenden Snack zum Kaffee, willst es aber nicht übertreiben? Dann probier doch mal diese weichen Lebkuchen‑Kekse, die wir aus Haferflocken gemacht haben – so bekommst du neben dem großartigen Geschmack auch noch eine ordentliche Portion Ballaststoffe! 🍪
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 120 kcal
- 17 g Kohlenhydrate
- 4 g Fett
- 3 g Protein
Für 16 Portionen
- 150 g Vilgain Haferflocken
- 75 g Hafermehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Lebkuchengewürz
- 1 Prise Meersalz
- 30 g Kokosöl
- 120 g Waldhonig
- 1 Ei
- 10 Schuss Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Chicorée-Sirup
- 80 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 10 ml Wasser
Verfahren
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In einer anderen Schüssel das geschmolzene Kokosöl zusammen mit Chicorée‑Sirup, Honig, dem Ei und Vanilleextrakt aufschlagen. Anschließend die feuchten und trockenen Zutaten vermengen, bis ein kompakter Teig entsteht.
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Forme aus dem Teig kleine Kugeln (jeweils in der Größe von einem Esslöffel) und lege sie auf das Backblech. Drücke sie mit einer Gabel leicht flach. Backe sie ca. 10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
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Lass die Kekse vor dem Glasieren auf einem Kuchengitter abkühlen. Vermische dann Puderzucker mit etwas warmem Wasser (gib das Wasser nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Verziere die Kekse nach Lust und Laune oder tauche sie einfach in die Glasur ein. Kurz fest werden lassen und dann genießen.
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Guten Appetit!
