Hand hoch, wer als Kind genau so einen Puddingkuchen von Mama oder Oma geliebt hat. Wir wetten um ein ganzes Blech, dass ihr euch alle meldet.
Wir haben uns das gute alte Rezept geschnappt und ein bisschen aufpoliert. Den luftigen Biskuit haben wir mit einer Extraportion Eiweiß angereichert. Den Pudding nur mit unserer Bio‑Panela gesüßt. Und die Sahne gegen leichtere, frische Ricotta getauscht... Voilà – fertig ist das perfekte Fitness‑Dessert mit Kindheitsgeschmack!
1 Portion beinhaltet
- 165 kcal
- 19 g Kohlenhydrate
- 7 g Fett
- 10 g Protein
Für 15 Portionen
- 150 g Dinkelmehl
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 50 g Paneele
- 12 g Backpulver
- 3 Eier
- 60 g Kokosöl
- 100 ml Wasser
- 700 ml Milch
- 2 Packungen Vanillepudding
- 2 Esslöffel Paneele
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 100 g Erdbeeren
- 250 g Ricotta
- 250 g Quark
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 20 g Paneele
Verfahren
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Heize den Backofen auf 180°C vor.
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Koche den Pudding klassisch in 700 ml Milch und süße ihn mit Erythrit. Den fertigen Pudding stellst du dann beiseite und lässt ihn leicht abkühlen. Danach kannst du auch noch einen Messlöffel Vanilleprotein unterrühren.
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Mische in einer größeren Schüssel Mehl, Protein, Erythrit und Backpulver.
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Schlage anschließend die Eier zu den trockenen Zutaten, gib das geschmolzene Kokosöl und das Wasser dazu und verarbeite alles zu einem Teig.
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Gieße den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Auflaufform bzw. auf ein Blech.
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Verteile den Pudding mit einem Löffel auf dem Teig und lege auf die Puddingschicht die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren.
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Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40 Minuten.
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Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen.
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Verstreiche anschließend gleichmäßig die Creme darauf, die du zubereitest, indem du alle angegebenen Zutaten aufschlägst.
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Den fertigen Kuchen lässt du dann mehrere Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen.
Vor dem Servieren kannst du die Oberfläche noch mit Kakao oder Zimt bestreuen.
