Leicht, saftig und voller Geschmack – dieser Nudelsalat mit Tomatenpesto ist perfekt, wenn es mittags oder abends schnell gehen soll, du satt werden willst, aber kein Foodkoma gebrauchen kannst. Du hast ihn in 20 Minuten zubereitet, er eignet sich perfekt für die Lunch‑Box oder für ein Sommerpicknick, und dank Gemüse, gesunden Fetten und Käse hast du alles auf dem Teller, was dein Körper braucht. Für eine Extraportion an Proteinen kannst du einfach Ei, Fleisch oder Thunfisch dazugeben – fertig ist dein ausgewogenes Meal Prep. 👍🏻
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 523 kcal
- 58 g Kohlenhydrate
- 24 g Fett
- 19 g Protein
Für 4 Portionen
- 250 g Nudeln
- 180 g gelbe Paprika
- 50 g Kopfsalat
- 50 g Tomaten
- 75 g Gurken
- 200 g Avocado
- 50 g rote Zwiebel
- 80 g grüne Oliven
- 200 g Balkankäse
- 20 g Vilgain Pesto Rosso
- 2 Teelöffel Sesam
- 2 Esslöffel Kürbiskerne
- Zitronensaft
- Meersalz
- Schwarzer Kampot-Pfeffer
- Basilikum
- Oregano
Verfahren
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Die abgekühlten Nudeln mit ein paar gezupften Kopfsalatblättern (etwa 5 Stück) sowie der gewürfelten Gurke, Paprika, Tomate, Avocado, roten Zwiebel und den Oliven vermengen.
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Brösele den Balkankäse in den Salat, gib das Tomatenpesto, die Sesamsamen sowie die Kürbiskerne hinzu und schmecke zum Schluss alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern ab (die Gewürzmenge ist nicht vorgegeben, nimm einfach so viel, wie es dir am besten schmeckt).
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Alles sorgfältig vermischen und fertig.
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Guten Appetit!
