Wer liebt Ramen nicht – eine Suppe voller Gemüse, Vitamine und Proteine?
Ramen ist eine traditionelle japanische Suppe aus Nudeln, die in einer kräftigen Brühe gekocht werden, oft verfeinert mit Misopaste, Sojasauce, Ingwer und weiteren Gewürzen. Die Suppe kann ganz nach dem eigenen Geschmack mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden - zum Beispiel mit Eiern, Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten.
Heute haben wir für dich ein Rezept für eine vegetarische Miso‑Suppe, die dich richtig satt macht und dir jede Menge Energie gibt. Also, legen wir los!
1 Portion beinhaltet
- 485 kcal
- 42 g Kohlenhydrate
- 24 g Fett
- 22 g Protein
Für 2 Portionen
- 515 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Wasser
- 20 g Misopaste
- 10 g Tahini
- 15 g Avocadoöl
- 160 g Tofu
- 2 Eier
- 3 g Chili
- 60 g Rosenkohl
- 60 g Champignons
- 40 g Karotten
- 50 g Lauch
- 1 Limette
- 60 g Ramen-Nudeln
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- roter Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Paprika
Verfahren
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Anschließend die Brühe zusammen mit Wasser und der Hälfte der Karotten und Champignons zum Kochen bringen und das Gemüse darin köcheln lassen.
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Sobald das Gemüse fast gar ist, gib den Lauch und die Nudeln hinzu und koche die Suppe weiter, bis die Nudeln weich sind.
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Schalte den Herd aus und rühre zum Schluss Tahini sowie die Miso‑Paste ein. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili ab.
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Brate die restlichen Karotten und Champignons in einer Pfanne goldbraun an.
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Stell das Gemüse beiseite und brate in derselben Pfanne den in Würfel geschnittenen Tofu mit etwas Öl, Paprikapulver und Salz an.
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Koche die Eier so, wie du sie am liebsten magst.
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Richte die Suppe mit dem Ei, dem gebratenen Tofu und dem Gemüse an. Guten Appetit!
