Bouillabaisse ist eine traditionelle französische Suppe, die aus der Hafenstadt Marseille stammt. Die Kombination aus Meeresfrüchten und aromatischen Kräutern ist einzigartig und definitiv einen Versuch wert! :)
1 Portion beinhaltet
- 464 kcal
- 12 g Kohlenhydrate
- 16 g Fett
- 53 g Protein
Für 4 Portionen
- 500 g Lachs
- 500 g Meeresfrüchte
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Safran
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Fenchel
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 l Wasser
- 2 Tomaten
Verfahren
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Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazu und dünste alles für etwa 5 Minuten an, bis es aschön goldbraun wird.
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Anschließend die geschnittenen Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden. Mit gemahlenem Safran, getrocknetem Thymian, Fenchel und Oregano würzen. Die Gewürze mit den Tomaten und der Zwiebel vermischen und etwa 1 Minute mitkochen, damit sich ihre Aromen entfalten.
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Das Tomatenmark einrühren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen und vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig von der Sauce umhüllt werden, ohne auseinanderzufallen. Mit Wasser aufgießen, bis alles bedeckt ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Suppe zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich die Meeresfrüchte geöffnet haben. Dabei bei Bedarf den Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Sobald alles perfekt gegart ist, den Topf vom Herd nehmen.
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Serviere die Suppe mit frischer Petersilie oder Koriander und dann lass sie dir schmecken. Guten Appetit! :)
