Gebackener Heidelbeer-Quark

45 Min.

Ein gesunder Nachtisch mit extra Protein? Dann probier diesen gebackenen Quark aus. Er passt perfekt zu verschiedenem Obst und die Streusel obendrauf sind das knusprige i‑Tüpfelchen. Schmeckt auch am nächsten Tag noch super, also pack dir ruhig gleich mehrere Portionen ein. Die Hälfte des ganzen Kuchens hat nur 362 Kalorien – damit eignet er sich auch wunderbar als vollwertiges, nahrhaftes Frühstück.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

BIO Mandeldrink – 1 000 ml – Pflanzliches Getränk aus Bio-Mandeln, ohne Zusatzstoffe, geeignet für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz

2,99 €

Chicorée-Sirup – 350 g – natürlicher Zichorienwurzel-Sirup – Süßungsmittel mit Inulin-Ballaststoffen und geringem Zuckergehalt

4,49 €

Ghee – 330 ml – geklärte Butter zum Kochen und Backen – hoher Rauchpunkt

9,99 €

Glutenfreies Hafervollkornmehl – 500 g – aus reiner finnischer Natur, reich an Ballaststoffen und Beta-Glucanen, frei von GVO und Pestiziden

2,89 €

Mandelmehl – 500 g – extra feines Mehl aus blanchierten Mandeln

8,49 €

1 Portion beinhaltet

362 kcal
19,6 g Kohlenhydrate
18,4 g Fett
23 g Protein

Für 2 Portionen

Für die Basis:

300 g Magerquark
100 ml Mandelmilch
1 Ei
1 Esslöffel Chicorée-Sirup
30 g Blaubeeren

Für die Streusel:

20 g Ghee
25 g Glutenfreies Hafermehl
15 g Mandelmehl
1 Esslöffel Chicorée-Sirup

Verfahren

Alle Zutaten für die Basis außer den Heidelbeeren in einer ofenfesten Form vermischen. Die Heidelbeeren anschließend obenauf verteilen.
Für die Streusel einfach alle Zutaten miteinander vermengen. Danach auf die Quarkmasse in der Auflaufform geben. Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen. Du kannst den Kuchen direkt aus der Form löffeln. Sobald er komplett ausgekühlt ist, lässt er sich auch schneiden und auf einem Teller servieren.