Ideen für schnelle und gesunde Rezepte, die nur wenig Zeit in Anspruch nehmen, kann man nie genug haben. Wenn es sich dann noch um ein Gericht handelt, das sich perfekt zum Mitnehmen eignet – wie diese gefüllten Paprikaschoten – ist das ein riesiges Plus.
Falls du überbackene Paprika lieber mit Sauce magst, kannst du sie in einer tieferen Auflaufform zubereiten, mit einer würzigen Kräuter‑Tomatensoße übergießen und dazu Reis oder deine andere Beilage deiner Wahl servieren.
1 Portion beinhaltet
- 290 kcal
- 36,8 g Kohlenhydrate
- 6,4 g Fett
- 37,4 g Protein
Für 2 Portionen
- 2 Paprika
- Avocadoöl
- 100 g braune Linsen
- 70 g Schwarze Bohnen
- 1 Ei
- 60 g Tomaten
- 35 g rote Zwiebel
- 16 g Tomaten in Öl
- 50 g Vilgain Ketchup ohne Zucker
- 2 Teelöffel Aminosauce
- 10 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Basilikum, getrocknet
- 10 g Frische Petersilie
- 1 Prise Himalaya-Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 20 g Käse
Verfahren
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Zuerst die Paprikaschoten von Stiel und Kernen befreien. Die geputzten Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und von außen sowie innen mit Ölspray besprühen.
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Als Nächstes in einer Schüssel Linsen, Bohnen, fein gewürfelte Zwiebeln, Tomaten, getrocknete Tomaten und Eier vermengen. Anschließend Ketchup, Amino‑Sauce, Mehl, gehackte Kräuter sowie Salz und Pfeffer unterrühren.
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Die Paprikaschoten mit der Hülsenfrucht‑Mischung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200°C etwa 40 Minuten überbacken.
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Guten Appetit!
