Suchst du etwas, das dich nach einem langen Tag richtig aufwärmt und satt macht? Diese frische Süßkartoffel‑Karotten‑Cremesuppe mit Kokosmilch und Ingwer wird dich begeistern! Der Clou dabei: Wir rösten das Gemüse vor dem Pürieren im Ofen, wodurch es einen unglaublich intensiven und leicht süßlichen Geschmack bekommt. Abgerundet wird das Ganze durch einen erfrischenden Spritzer Limette und pikante Chiliflocken. In nur 35 Minuten steht ein Essen auf dem Tisch, das deinen Körper mit hochwertigen Nährstoffen und einer ordentlichen Portion Ballaststoffe versorgt! 🚀
1 Portion beinhaltet
- 295 kcal
- 37 g Kohlenhydrate
- 14 g Fett
- 4 g Protein
Für 4 Portionen
- 600 g Süßkartoffeln
- 400 g Karotten
- 30 g Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 699,5 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel getrockneter Ingwer
- 15 ml Limettensaft
- 10 ml Olivenöl-Spray
- Salz
- Chili-Flocke
- Süßkartoffelchips
- Olivenöl
- Sauerrahm
Verfahren
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Zuerst die Karotten und Süßkartoffeln vorbereiten: Dafür die Karotten schälen und in kleinere Stücke schneiden und die Süßkartoffel waschen und ganz lassen. Auf einem Blech verteilen, mit etwas Öl beträufeln, salzen und bei 200 °C ca. 25–30 Min weich backen.
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Danach die gebackenen Süßkartoffeln aushöhlen und das Innere zusammen mit den Karotten in einen Topf geben, Gemüsebrühe und getrockneten Ingwer hinzufügen und alles mit 700 ml Wasser aufgießen. Mit Salz und Limettensaft nach Geschmack würzen.
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Anschließend alles fein pürieren, Kokosmilch oder Sahne dazugeben und zu einer cremigen, glatten Suppe mixen. Falls die Konsistenz zu dick ist, einfach etwas heißes Wasser hinzufügen.
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Und schon kannst du die Suppe servieren! Garniere sie mit einem Klecks Sauerrahm, frischen Sprossen, Süßkartoffelchips, einem Tropfen Öl und Chiliflocken. Guten Appetit!
