Wir leben in einer Zeit, in der fast alles „High Protein“ und „fit“ sein kann. Das gilt auch für den Brotauflauf – und in diesem Fall ganz ohne Anführungszeichen. Eine Portion enthält nämlich bis zu 25 g Protein. Und obwohl dieser Brotauflauf fit ist, überrascht er mit seinem großartigen und authentischen Geschmack.
1 Portion beinhaltet
- 251 kcal
- 22,2 g Kohlenhydrate
- 5,9 g Fett
- 24,8 g Protein
Für 6 Portionen
- 250 g Brote
- 200 ml Milch
- 15 g Vanille-Proteinpulver
- 360 g körniger Hüttenkäse
- 35 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 25 g Rosinen
- 300 g Apfel
- 1 Prise Zimt
- Vanille gemahlen
Verfahren
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Auf diese Schicht die Hälfte des Quarks, vermischt mit zwei Eigelben und Zucker, streichen.
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Als Nächstes die Hälfte der fein geschnittenen Äpfel darauf verteilen und erneut mit Quark bedecken. Die getrocknete Aroniabeeren oder Rosinen hinzufügen und leicht mit Zimt bestäuben. Anschließend mit der zweiten Hälfte der Äpfel belegen.
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Alles mit dem restlichen gezupften oder geschnittenen Brot abdecken und mit der verbliebenen Protein‑Milch übergießen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 °C für 30 Minuten backen.
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Zum Schluss zwei Eiklar zu steifem Schnee schlagen, auf dem vorgebackenen Auflauf verstreichen und für weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Am besten schmeckt der Brotauflauf noch warm, aber er ist auch am nächsten Tag großartig und eignet sich perfekt zum Frühstück oder als Snack zum Mitnehmen :)
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