Bábovka – der gute alte Gugelhupf, ein echter Klassiker, den man einfach ab und zu backen muss. Wenn du jedoch auf deine Eiweißzufuhr achtest, ist es manchmal gar nicht so einfach, diesen Dauerbrenner aus Omas Küche mit Protein zu boosten. Die Lösung? Ganz easy: Quark! Der sorgt nicht nur für den Protein‑Kick, sondern auch für wunderbar saftigen Teig – besonders, wenn du noch eine reife, süße Banane dazugibst. Und falls dich in der Vorratskammer ein paar überreife Bananen traurig anschauen – keine Sorge, die landen perfekt in deinem Gugelhupf. 🚀
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 246 kcal
- 22 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 10 g Protein
Für 10 Portionen
- 250 g Dinkelmehl
- 3 Bananen
- 250 g Magerquark
- 3 Eier
- 12 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Kokosöl
- Prise Salz
- Zitronenschale
Verfahren
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Gugelhupfform mit Kokosöl einfetten.
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Die reifen Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Quark, Eiern und geschmolzenem Kokosöl vermengen. Vanilleextrakt unter die Mischung rühren.
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Nach und nach Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und Zucker unter die Mischung heben. Reibe außerdem die Schale einer BIO‑Zitrone in den Teig.
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Den glatten Teig in die Form gießen und 40–45 Minuten backen.
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Lass den Gugelhupf abkühlen – und dann heißt es nur noch: anschneiden, genießen und am besten gleich das erste noch lauwarme Stück probieren! 🍰
