Pollo Cacciatore – Hühnchen nach Jägerart – ist ein echter italienischer Klassiker. Das Gericht ist super einfach gemacht, schmeckt durch die vielen Gewürze aber unglaublich intensiv und lecker. Als Beilage passt dazu übrigens nicht nur Reis, sondern auch Kartoffeln oder eine Scheibe gutes Roggenbrot.
Verfahren
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Zuerst die Hähnchenschenkel von beiden Seiten salzen und pfeffern. In einer Pfanne bei mittelhoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hineingeben und von jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
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In dieselbe Pfanne die Zwiebel und Paprika geben und anbraten, bis sie weich sind, ebenfalls etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
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Anschließend die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
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Erhöhen nun die Hitze und lösch das Fleisch mit dem Wein ab. Kochen lassen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist. Die Tomaten, den Thymian und das Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
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Zum Schluss die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce bedecken. Die Temperatur wieder etwas reduzieren und das Gericht zugedeckt mit einem Deckel 25‑30 Minuten köcheln lassen.
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Guten Appetit!
