Ein deftiger Sonntagsbraten mit cremiger Gemüsesauce gehört einfach zu den absoluten Klassikern. Wir dachten uns: Das geht auch in der Fit‑Variante! Den traditionellen Knödel haben wir kurzerhand gegen einen gesunden Haferknödel ausgetauscht.
Für die Zubereitung brauchst du zwar etwas mehr Zeit, aber das Ergebnis wird es definitiv wert sein!
1 Portion beinhaltet
- 442 kcal
- 40 g Kohlenhydrate
- 16 g Fett
- 37 g Protein
Für 6 Portionen
- 2 Zwiebel
- 150 g Karotten
- 100 g Petersilie
- 100 g Sellerie
- 100 ml Hafersahne
- 1 l Gemüsebrühe
- 800 g Rindfleisch
- 3 Esslöffel Ghee
- 3 Pimentkörner
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Hafermehl
- 150 ml Milch
- 60 g Toastbrot
- 1 Ei
- 5 g Trockenhefe
- Salz
Verfahren
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In einem großen Topf Ghee erhitzen und den Ofen auf 185 °C vorheizen.
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Die geschnittene Zwiebel in Ghee anschwitzen. Sobald sie glasig wird, das restliche Gemüse hinzufügen und alles zusammen kurz anbraten.
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Als Nächstes das Rindfleisch zu der Mischung hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten.
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Anschließend die Gewürze einrühren, mit Brühe aufgießen und 60 Minuten im Ofen schmoren lassen.
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In der Zwischenzeit die Knödel vorbereiten: Dafür das Mehl sieben und salzen und das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Hefe zusammen mit dem Ei in der lauwarmen Milch verquirlen. Die flüssige Mischung zum Mehl geben und zu einem Teig verkneten. Anschließend die Brotwürfel einarbeiten und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
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Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Fleisch sowie Piment und Lorbeerblatt herausnehmen und die Sauce mit dem Stabmixer glatt pürieren.
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Zum Schluss die Sahne dazugeben und alles nochmals gut vermengen.
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Aus dem Knödelteig zwei Rollen formen und diese etwa 20 Minuten dampfgaren.
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Schneide das Fleisch in Scheiben und richte es zusammen mit der Sauce, den Knödeln und einem Klecks Preiselbeeren an.
Guten Appetit! :)
