Es war einmal eine Fitness‑Großmutter. Sie versuchte sich gerne an traditionellen tschechischen Rezepten, die sie geschickt abwandelte, um sie gesünder zu machen. So wie diese Quarkknödel mit Erdbeeren. Die waren besonders gut.
Sie hat die Erdbeeren darin versteckt, weil sie einen Garten voller Erdbeeren hatte. Aber sie hätte auch mit anderen Früchten der Saison nichts falsch gemacht. Probiere ihr Rezept aus.
1 Portion beinhaltet
- 527 kcal
- 46 g Kohlenhydrate
- 15 g Fett
- 52 g Protein
Für 2 Portionen
- 250 g Quark
- 100 g Dinkelmehl
- 50 g Vanille-Proteinpulver
- 1 Ei
- Schale von 1/2 der Zitrone
- 20 g Erythrit und Stevia
- 200 g Erdbeeren
Verfahren
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Alle Zutaten für den Teig zusammen verarbeiten - weicher Hüttenkäse aus der Folie, Mehl, Eiweiß, Eier, Zitronenschale und Süßstoff nach Geschmack. Der Teig sollte gerade so klebrig sein, dass er sich gut verarbeiten lässt (wenn er zu klebrig ist, ein wenig Mehl hinzufügen).
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Wir machen Teigstücke, die wir zuerst mit den Händen zu einem Pfannkuchen formen und dann Erdbeeren hineinpacken. Ein Knödel ist eine Erdbeere.
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In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und die Knödel hineingeben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
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Die fertigen Knödel mit trockenen, gerösteten Mandelsplittern und stückigem Hüttenkäse bestreut und mit geschmolzenem Ghee übergossen servieren. Für einen interessanteren Geschmack kann man noch ein paar Thymianblätter hinzufügen.
Guten Appetit!
