Keine Ideen mehr für ein ausgewogenes Mittagessen, das dich satt macht und gleichzeitig richtig lecker ist? Dann musst du unbedingt Udon‑Nudeln mit köstlicher Erdnusssauce, gebratenem Hähnchen und deinem Lieblingsgemüse probieren. Dieses Mittagessen ist nicht nur zu Hause super, sondern auch ideal zum Mitnehmen in der Lunchbox – bei der Arbeit gibt es dir ordentlich Energie und Nährstoffe. Außerdem ist es in nur 40 Minuten inklusive Vorbereitung fertig, also perfekt für eine stressige Woche. 🚀
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 569 kcal
- 76 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 42 g Protein
Für 2 Portionen
- 2 ml Olivenöl-Spray
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Teriyaki-Sauce
- 2 ml Olivenöl-Spray
- 100 g Karotten
- 100 g rote Paprika
- 100 g Weißkohl
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 250 g Udon-Nudeln
- 30 g Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Amino Sauce
- 1 Prise granulierter Knoblauch
- 5 Esslöffel Wasser
Verfahren
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Gib den fein geschnittenen weißen Teil der Frühlingszwiebel in die Pfanne. Nach kurzer Zeit füge das in Streifen geschnittene Gemüse (Karotte, Paprika, Kohl) hinzu und lösche es mit etwas Wasser ab, damit das Gemüse schneller weich wird.
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In der Zwischenzeit koche die Udon‑Nudeln. Für frische oder vorgekochte Nudeln reichen 3 Minuten. Alternativ kannst du auch andere Nudelsorten wie Tagliatelle oder Spaghetti verwenden.
👉🏻 Halte dich immer an die Kochanleitung auf der Verpackung des von dir gewählten Produkts.
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Bereite als Nächstes die Sauce zu. Dafür genügt es, Erdnussbutter, Zitronensaft, Kokos‑Aminosauce oder Sojasauce und Nudelwasser zu vermischen.
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Sobald das Gemüse weich ist, gib die gekochten Nudeln, die Erdnusssoße und das Fleisch in die Pfanne und mische alles gründlich. Streue die gehackte Frühlingszwiebel darüber (jetzt kannst du den grünen Teil verwenden) und genieße es direkt oder verteile es in Boxen für den nächsten Tag.
Guten Appetit!
