Pistazien-Kremeš ohne Zucker

20 Min.

Kremeš, der gute alte Klassiker voller köstlicher Creme und knusprigem Teig... Warum ihn diesmal nicht in einer gesünderen Variante mit einer ordentlichen Portion Eiweiß und ohne zugesetzten Zucker zubereiten?

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Grass‑Fed Whey Protein – 1 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, gesüßt mit Steviolglycosiden, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

44,99 €

100% Pistazienbutter – 500 g – natürliche Textur von Single‑Origin‑Pistazien aus den USA, Quelle von Ballaststoffen

23,99 €

Pistazien geröstet – 250 g – schonend verarbeitete Nüsse aus Kalifornien, hoher Gehalt an Ballaststoffen und ungesättigten Fetten

6,49 €

1 Portion beinhaltet 1 Stück

237 kcal
22 g Kohlenhydrate
11 g Fett
10 g Protein

Für 10 Portionen

275 g Blätterteig
750 ml Milch
250 g Halbfettquark
40 g Pistazienprotein
2 Packungen Vanillepudding
40 g Pistaziencreme
20 g Pistazien
40 g Erythritol-Puderzucker

Verfahren

Lege den ausgerollten Blätterteig auf Backpapier und schneide ihn in 2 gleich große Hälften. Stich den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und backe ihn 6‑8 Minuten bei 200 °C goldbraun.
Gieße ½ der gesamten Milchmenge in einen Topf und verrühre darin das mit Pudererythrit vermischte Puddingpulver. Gieße die restliche Milch dazu und koche einen dicken Pudding.
Lass den gekochten Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen.
Schlage in einer Schüssel den Pudding mit dem Quark auf Zimmertemperatur, der Pistazienbutter und dem Proteinpulver auf.
Verteile die Creme auf ½ des gebackenen Blätterteigs. Bestreue sie mit gehackten Pistazien und bedecke alles mit der zweiten Hälfte des gebackenen Blätterteigs.
Lass den Kremeš im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ruhen. Serviere ihn mit Pudererythrit bestäubt. Lass es dir schmecken!