Wenn du diesen Klassiker liebst – knusprige Fischstäbchen mit Püree und Remoulade –, aber keine allzu kalorienreichen frittierten Sachen unbekannter Herkunft essen möchtest, dann mach dir einfach eine leichtere Version aus der Heißluftfritteuse. Mit halb so vielen Kalorien und aus hochwertigen Zutaten. Das ist eigentlich ziemlich easy und ohne langes Backen in einer halben Stunde fertig. Wenn du keine hausgemachte Remoulade brauchst, nimm ganz entspannt eine andere Lieblingssauce dazu und genieße einfach! 🚀
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 472 kcal
- 46 g Kohlenhydrate
- 20 g Fett
- 30 g Protein
Für 2 Portionen
- 200 g Dorsche
- 1 Prise Salz
- 20 g glattes Mehl
- 1 Ei
- 30 g Panko-Paniermehl
- 10 g Ghee in Spray
- 50 g griechischer Joghurt
- 30 g Mayonnaise light
- 20 g Saure Gurken
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Zwiebelgranulat
Verfahren
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Die Fischstäbchen dann klassisch panieren: Mehl -> verquirltes Ei -> Panko‑Paniermehl. In die Heißluftfritteuse geben, mit Ghee‑Spray besprühen und bei 180 °C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind.
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Für die Beilage die Kartoffeln mit Schale kochen, kurz auskühlen lassen und anschließend schälen. Danach mit Ghee und Milch vermischen, salzen und glatt pürieren.
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Wie gelingt die hausgemachte Remoulade? Joghurt, Mayo, gehackte Gurken, etwas Gurkenwasser, Dijon‑Senf, Zitronensaft, gehackte Petersilie, getrocknete Zwiebel sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
PS: Zu Fisch passt auch Dill hervorragend – den kannst du ebenfalls in die Sauce geben! 🌿
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Die Fischstäbchen mit Püree und Remoulade servieren und nach Belieben mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.
Lass es dir schmecken!
