Na, wie klingt das? Der absolute Wahnsinn! Bananenbrot ist zwar der Klassiker schlecht hin – geht super schnell und die Zutaten hat man eigentlich immer im Schrank –, aber ab und zu muss einfach mal was Neues her. Wie wäre es mit diesem Zitronen‑Mohn‑Kuchen? Der zaubert selbst den größten Kritikern ein Lächeln ins Gesicht. Er sieht nicht nur mega fancy aus, sondern schmeckt einfach himmlisch und ist ultrasaftig. Mhmmm! 🍋
1 Portion beinhaltet
- 274 kcal
- 34 g Kohlenhydrate
- 12 g Fett
- 6 g Protein
Für 12 Portionen
- 250 g glattes Mehl
- 150 g Rohrzucker
- 100 ml Kokosöl
- 3 Eier
- 12 g Backpulver
- 2 Zitronen
- Prise Salz
- 2 Esslöffel Mohn
- 100 ml Milch
- 100 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Verfahren
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Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.
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Vermische zuerst in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Mohn miteinander.
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Verrühre dann in einer zweiten Schüssel das Olivenöl mit dem Zucker. Gib dann die Eier dazu und mixe alles ordentlich durch.
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Gib jetzt die Schale und den Saft von zwei Zitronen zur Öl‑Zucker‑Mischung dazu. Am besten nimmst du unbehandelte BIO‑Zitronen, weil wir fast die ganze Frucht brauchen. Wasch die Schale vorher aber trotzdem gründlich ab.
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Gib jetzt abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur flüssigen Masse. Mixe das Ganze so lange, bis ein schönener, glatter Teig entsteht.
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Gieße den Teig anschließend in die vorbereitete Form und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 45‑55 Minuten. Lass den Kuchen danach abkühlen.
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Verrühre für die Glasur einfach Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Masse und verstreiche sie gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
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Lass die Glasur fest werden und serviere den Kuchen. Guten Appetit!
Friendly Reminder Falls du den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben dekorieren willst, leg sie am besten erst kurz vor dem Servieren drauf. Wenn sie zu lange auf der Glasur liegen, können sie nämlich bitter werden.
