Dieser zarte Kuchen mit schwarzen Himbeeren und Johannisbeeren zeigt, dass auch einfache Zutaten ein außergewöhnliches Dessert ergeben können. Die Kombination aus Mohn, cremigem Quark und frischen Waldbeeren sorgt für einen perfekt ausgewogenen Geschmack, der nicht unnötig süß ist. Dank des hohen Proteingehalts und der natürlichen Saftigkeit passt er perfekt zum Kaffee, als Frühstück oder als leichtere süße Kleinigkeit nach dem Mittagessen.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

Wildblütenhonig – 320 g – Blütenhonig von einem Imker aus dem Naturschutzgebiet in Jesenitz

Bourbon Vanillepulver – 10 g – fein gemahlene hochwertige Bourbon Vanille aus Uganda

7,99 €

BIO Haferdrink – 1 000 ml – Pflanzliches Getränk aus hochwertigem italienischem Bio-Hafer, ohne Zusatzstoffe, geeignet für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

1 Portion beinhaltet

174 kcal
11 g Kohlenhydrate
9 g Fett
12 g Protein

Für 8 Portionen

Für den Teig:

110 g Mohn
2 Eier
30 g Vanille-Proteinpulver
110 g Magerquark
45 g Wildblüten-Honig
Vanille gemahlen
4 Esslöffel Hafergetränk
Prise Salz

Zum Schichten:

250 g Magerquark
10 g Maisstärke
20 g Wildblüten-Honig
Vanille gemahlen
140 g gefrorene Waldfrüchte

Verfahren

Gib Mohn, Protein, Eigelb, Honig, Vanille und Quark in eine Schüssel und verrühre alles gründlich.
Je nach Bedarf noch Haferdrink (3‑4 EL) dazugeben und unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Mohnmasse heben.
Aus dem restlichen Quark die Füllung anrühren. Die Hälfte des Mohnteigs in eine Form geben, die leicht mit Öl eingefettet wurde.
Darauf die Quarkcreme gleichmäßig verstreichen und mit der Hälfte der Früchte bestreuen.
Mit dem restlichen Mohnteig bedecken und mit den übrigen Früchten bestreuen. Bei 180 °C 45‑50 Minuten backen.
Lass es dir schmecken!

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