Ein schnelles und leckeres Mittagessen voller Vitamine und Mineralstoffe – genau das sind diese herzhaften Ofenpfannkuchen mit Spinat und Käse.
1 Portion beinhaltet
- 274 kcal
- 21,5 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 15 g Protein
Für 4 Portionen
- 120 g glattes Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 240 ml Milch
- 30 g Butter
- 60 g Blattspinat
- 60 g Käse
- Olivenöl-Spray
Verfahren
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Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
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Als Nächstes das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb mit der Milch und der geschmolzenen Butter verrühren. Die flüssige Mischung in die Schüssel mit dem Mehl gießen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Die Pfanne mit etwas Öl einfetten und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig zu einem Kreis verstreichen. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Den Vorgang wiederholen, bis genügend Pfannkuchen zubereitet sind.
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Auf jeden Pfannkuchen ein paar Spinatblätter legen und mit geriebenem Käse belegen. Den Pfannkuchen aufrollen und in eine Auflaufform legen. So fortfahren, bis alle Pfannkuchen aufgebraucht sind.
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Die Auflaufform in den Ofen geben und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Pfannkuchen leicht goldbraun werden.
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Am besten heiß servieren, damit der Käse schön Fäden zieht – aber Vorsicht, nicht den Mund verbrennen! Guten Appetit. :)
