Der Sommer verabschiedet sich so langsam von uns, aber keine Sorge. Süße Mango, fruchtige Brombeeren und cremiger Kokospudding sind das perfekte Trio, um dir nochmal so richtig den Sommergeschmack auf den Teller zu zaubern. Wenn du also nach einer leckeren Snack‑Idee für die Schule oder Arbeit suchst, dann bist du hier genau richtig.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 256 kcal
- 26 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 8 g Protein
Für 6 Portionen
- 50 g Tapioka-Perlen
- 250 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 30 g Vanille-Proteinpulver
Verfahren
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Die Tapiokaperlen mit Wasser übergießen und über Nacht einweichen. Es mag vielleicht nach einer kleinen Menge aussehen, aber sie quellen stark auf.
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Die eingeweichte Tapioka samt Wasser in einen Topf geben und langsam erhitzen. Währenddessen in einem Shaker das Eiweiß mit Kokosmilch verrühren und Ahornsirup sowie etwas gemahlene Vanille hinzufügen. Dann alles in den Topf geben und unter Rühren weiterköcheln lassen, bis ein cremiger Pudding entsteht – das dauert etwa 5–10 Minuten. In Gläser füllen und nach Lust und Laune garnieren: wir haben ein Brombeerkompott und Mango‑Püree gewählt.
