Gebackener Haferbrei à la Karottenkuchen

40 Min.

Karottenkuchen zum Frühstück? Kein Problem! Diese einfache, proteinreiche Leckerei ist ruckzuck zubereitet, eignet sich hervorragend als Meal Prep für mehrere Tage im Voraus und sorgt für den perfekten Start in den Tag. Vollgepackt mit Ballaststoffen ist das Ganze aber nicht nur ein geniales Frühstück – du kannst das Rezept auch wunderbar als Dessert für spontanen Besuch nutzen und alle mit dem leckeren Geschmack und einem Hauch von Zimt verzaubern! 🤩

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Pekannüsse – 500 g – naturbelassen, ungesalzen, 100 % natürlich

12,99 €

BIO Ceylon‑Zimt – 50 g (Box) – süß duftende Sorte mit milder Schärfe aus ökologischem Landbau, ohne unnötige Zusatzstoffe

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

BIO Ahornsirup – 250 ml – Kanadischer Ahornsirup ohne Zucker, Grad A

7,49 €

BIO Mandeldrink – 1 000 ml – Pflanzliches Getränk aus Bio-Mandeln, ohne Zusatzstoffe, geeignet für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz

2,99 €

1 Portion beinhaltet 1 Schüssel

532 kcal
58,7 g Kohlenhydrate
16,9 g Fett
35,9 g Protein

Für 1 Portion

75 g Banane
8 g Pekannüsse
50 g Vilgain Haferflocken
15 g Veganes Vanille‑Protein
Zimt
1/2 Teelöffel Backpulver
25 g Karotten
1 Esslöffel Ahornsirup
140 ml Mandelmilch

Als Topping:

50 g griechischer Joghurt
15 g Veganes Vanille‑Protein
5 g Pekannüsse

Verfahren

Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Zerdrücke zuerst die Banane in einer Auflaufform (mit einem Durchmesser von ca. 11 cm).
Rühre anschließend die restlichen Zutaten unter: gehackte Pekannüsse, Haferflocken, fein geriebene Karotten, Zimt, Backpulver, Ahornsirup und Milch.
Alles gut miteinander vermengen und für 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Protein vermischen, auf den abgekühlten Kuchen verteilen und das Ganze mit ein paar Pekannüssen dekorieren. Guten Appetit!