Karottenkuchen zum Frühstück? Kein Problem! Diese einfache, proteinreiche Leckerei ist ruckzuck zubereitet, eignet sich hervorragend als Meal Prep für mehrere Tage im Voraus und sorgt für den perfekten Start in den Tag. Vollgepackt mit Ballaststoffen ist das Ganze aber nicht nur ein geniales Frühstück – du kannst das Rezept auch wunderbar als Dessert für spontanen Besuch nutzen und alle mit dem leckeren Geschmack und einem Hauch von Zimt verzaubern! 🤩
1 Portion beinhaltet
- 532 kcal
- 58,7 g Kohlenhydrate
- 16,9 g Fett
- 35,9 g Protein
Für 1 Portion
- 75 g Banane
- 8 g Pekannüsse
- 50 g Vilgain Haferflocken
- 15 g Veganes Vanille‑Protein
- Zimt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 25 g Karotten
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 140 ml Mandelmilch
- 50 g griechischer Joghurt
- 15 g Veganes Vanille‑Protein
- 5 g Pekannüsse
Verfahren
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Zerdrücke zuerst die Banane in einer Auflaufform (mit einem Durchmesser von ca. 11 cm).
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Rühre anschließend die restlichen Zutaten unter: gehackte Pekannüsse, Haferflocken, fein geriebene Karotten, Zimt, Backpulver, Ahornsirup und Milch.
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Alles gut miteinander vermengen und für 35 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Protein vermischen, auf den abgekühlten Kuchen verteilen und das Ganze mit ein paar Pekannüssen dekorieren. Guten Appetit!
