Vollkornnudeln

Vollkornpasta

Vollkornnudeln sind dank ihres höheren Gehalts an Mikronährstoffen und Ballaststoffen eine sättigendere Alternative zu herkömmlichen weißen Nudeln. Sie werden meist aus Hartweizen, Dinkel oder Roggen hergestellt. Es gibt auch Grahammehl‑Nudeln, die aus grob gemahlenem Weizenvollkornmehl hergestellt werden. Die Vorteile von Vollkornnudeln sind:

• Höherer Ballaststoffgehalt,
• höherer Mineralstoff- und Vitamingehalt,
• niedrigerer glykämischer Index,
• eine geeignetere Alternative für Diabetiker,
• eine geeignetere Alternative für eine Reduktionsdiät.

Vollkornpasta zeichnen sich durch einen nussigen Geschmack aus, der in manchen Fällen in einen erdigen Geschmack übergehen kann. Die Konsistenz kann in manchen Fällen gröber sein als bei Weizennudeln. Vollkornnudeln lassen sich am besten mit Pesto kombinieren und eignen sich auch für kalte Salate.