Vilgain White Monkey (Bai Mao Hou) ist eine höhere Klasse chinesischen Grüntees, die aus den bergigen Teegärten der Provinz Guangxi stammt. Er wird im frühen Frühjahr von Hand geerntet und aus den jüngsten, noch nicht entfalteten Blättern und zarten Knospen des Teestrauchs Camellia sinensis hergestellt. Er zeichnet sich durch einen hohen Anteil an weißen, flaumigen Tips aus, die ihm einen feinen, süßlichen Geschmack mit Noten von Früchten, Kräutern und Nüssen verleihen.
Laut einer chinesischen Legende sammelten Bergaffen den Tee für die örtlichen Mönche – daher der Name „White Monkey“. Tatsächlich bezieht sich der Name jedoch auf die Form der zart gerollten Blätter, die nach dem Trocknen an kleine Affenpfoten erinnern. Die Ernte ist sehr aufwendig und findet nur in einem kurzen Zeitraum im frühen Frühjahr statt.
Die Ernte und Herstellung von White Monkey erfordern außergewöhnliche Präzision. Nach der Ernte werden die Blätter angetrocknet, leicht erhitzt, um die Oxidation zu stoppen, und von Hand in eine sanft gebogene Form gebracht. Anschließend werden sie langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, damit der Tee seinen charakteristischen weißen Flaum, das frische Aroma und den feinen Geschmack behält.
Im Gegensatz zu Tees wie Gunpowder, der zu Kugeln gerollt wird und einen stärkeren, ausgeprägteren Geschmack hat, ist White Monkey sanft gerollt und bietet ein delikates Profil mit süßlicher Note. Er ist ideal für alle, die zu jeder Tageszeit eine Tasse Tee genießen möchten. Er kann auch als feiner Eistee zubereitet werden.
Die jungen Blätter und Knospen von White Monkey enthalten L‑Theanin. Der feine weiße Flaum, sogenannte Trichome, enthält aromatische Öle, die beim Aufgießen zarte blumige und kräuterige Noten freisetzen.
Verwende 7 g Tee auf 500 ml Wasser mit einer Temperatur von 75–80 °C und lasse ihn 1–2 Minuten ziehen. Mehrfaches Aufgießen ist möglich.
Für Eistee: Tee wie gewohnt zubereiten, dann rasch abkühlen, um die feinen Aromen zu bewahren.
Grüner Tee(Camellia sinensis) 100%.
Herkunftsland: China.
