Demi Glace ist eine kräftige, reichhaltige Sauce, die vor allem in der französischen Küche zur natürlichen Geschmacksverstärkung von Speisen verwendet wird. Profiköche lieben sie, denn sie überzeugt durch ihren reichhaltigen, intensiven und unverwechselbaren Geschmack. Sie ist eine außergewöhnlich gute Basis für Suppen und Saucen, zum Schmoren und Ablöschen und dient als universelle Zutat zum Verfeinern jeder Speise.
Probiere unsere gebrauchsfertige Demi Glace nach traditionellem Rezept aus lokalen Zutaten und würze dein Gericht wie in einem Michelin-Restaurant. Aus einer Packung bereitest du bis zu 8 Liter Basis mit Gourmet-Geschmack zu.
...und zwar nur aus solchen, die dort wirklich hingehören. Für 1 Liter Endprodukt werden mindestens 1,1 kg Rind- und Kalbfleisch sowie Knochen von lokalen Bauernhöfen in Belgien verwendet. Sie wird 48–72 Stunden lang gekocht, zusammen mit doppelt konzentriertem Tomatenpüree, Butter, Mehl, Gemüse und Kräutern. Das ist alles. Kein Salz, keine Geschmacksverstärker und keine Konservierungsstoffe in den Zutaten. Demi Glace ist bewusst salzfrei, sodass du dein fertiges Gericht ganz nach deinem Geschmack würzen kannst. Für sich genommen kann sie geschmacklich weniger intensiv wirken, aber im fertigen Gericht entfaltet sie ihr reiches Umami und ihren fleischigen Geschmack voll und ganz.
Vilgain Demi Glace verleiht Gerichten einen tieferen und reicheren Geschmack und ist bei Feinschmeckern sehr beliebt. Sie ist reich an natürlichen Stoffen aus Knochen, Brühe und aromatischen Kräutern, die zur Verbesserung des Geschmacks und des Nährwerts von Speisen beitragen können. Wenn du Demi Glace direkt aus dem Kühlschrank entnimmst, hat sie eine feste, gelatineartige Konsistenz, während sie bei höheren Temperaturen flüssiger sein kann. Dank des natürlichen Kollagengehalts aus den Knochen wird sie nach dem Abkühlen wieder zu einem festen Gelee, was eine natürliche Eigenschaft einer lange gekochten Brühe ist.
Wasser, Rinderknochen 40%, Kalbsknochen 25%, Zwiebel, Karotte, Schweineschwarte 4%, Sellerie, Tomatenpüree (doppelt konzentriert), Butter (Milch), Mehl (Gluten), Knoblauch, Kräuter.
Hinweise für Allergiker: Allergene sind in der Zutatenliste fett markiert. Das Produkt kann Spuren von Schalentieren, Fisch, Sulfiten und SO2 enthalten.
100 ml | |
Brennwert | 142 kJ / 33 kcal |
Fette | 0,23 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | < 0,2 g |
Kohlenhydrate | 3,3 g |
- davon Zucker | < 0,5 g |
Eiweiß | 4,52 g |
Salz | 0,14 g |
