Brillantblau FCF (cl lebensmittel blau 2)

E133, bekannt als Brillantblau FCF, ist ein synthetischer blauer Farbstoff, der häufig in Lebensmitteln, Arzneimitteln und Kosmetika verwendet wird. Er zeichnet sich durch seine leuchtend blaue Farbe und hohe Wasserlöslichkeit aus. Brillantblau FCF gehört zur Gruppe der Triphenylmethanfarbstoffe, die für ihre leuchtenden und stabilen Farbeigenschaften bekannt sind.

Herkunft

Brillantblau FCF ist künstlichen Ursprungs und wird durch chemische Synthese hergestellt. Er kommt in der Natur nicht vor und wird in Labors durch eine Reihe von chemischen Reaktionen mit Anilin und anderen organischen Verbindungen hergestellt. Der Syntheseprozess gewährleistet die Reinheit des Farbstoffs und die Einhaltung der Sicherheitsstandards für den Verbrauch.

Eigenschaften und Verwendung in der Lebensmittelindustrie

Brillantblau FCF wird aufgrund mehrerer vorteilhafter Eigenschaften häufig in der Lebensmittelindustrie und anderen Branchen verwendet:

• Stabile Farbe: Es behält seine leuchtend blaue Farbe unter verschiedenen Bedingungen bei.
• Wasserlöslichkeit.
• Beständig gegen Hitze und Licht: Behält seine Farbe bei, wenn es Hitze und Licht ausgesetzt wird, und gewährleistet eine lange Produkthaltbarkeit.
• Breiter pH‑Bereich: Wirksam in einem breiten pH‑Bereich, daher vielseitig einsetzbar für eine Vielzahl von Lebensmitteln.
• Kosteneffizient: Aufgrund seines synthetischen Ursprungs und seiner breiten Verfügbarkeit ist es für die Hersteller kostengünstig.

Verwendung in ultra‑verarbeiteten Lebensmitteln

In ultrahochverarbeiteten Lebensmitteln erfüllt Brilliant Blue FCF mehrere wichtige Funktionen:

• Farbauffrischung: Fügt Lebensmitteln, die während der Verarbeitung ihr natürliches Aussehen verloren haben, Farbe hinzu oder stellt sie wieder her. Es wird häufig in Süßwaren, Getränken, Eiscreme und Backwaren verwendet.
• Markendifferenzierung: Hilft bei der Schaffung optisch ansprechender und unverwechselbarer Produkte und macht sie für die Verbraucher attraktiver.
• Geschmackswahrnehmung: Erhöht die Wahrnehmung bestimmter Geschmacksrichtungen, insbesondere bei Obstprodukten, bei denen Blau mit Himbeer- oder Heidelbeergeschmack assoziiert werden kann.
• Einheitlichkeit: Sorgt für eine konsistente Farbe bei der Chargenproduktion, was zur Einheitlichkeit beiträgt und die Erwartungen der Verbraucher erfüllt.
• Ansprechendes Aussehen: Wird bei Produkten verwendet, die sich an Kinder und festliche Anlässe richten, bei denen leuchtende und ansprechende Farben ein wichtiges Verkaufsargument sind.

Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit

Obwohl Brilliant Blue FCF in vielen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten und der Europäischen Union, für die Verwendung zugelassen ist, wurden einige gesundheitliche Aspekte und potenzielle Risiken festgestellt:

• Allergische Reaktionen: Bei einigen Personen kann es zu allergischen Reaktionen wie Nesselsucht oder Juckreiz kommen, insbesondere bei Personen, die empfindlich auf synthetische Farbstoffe reagieren.
• Hyperaktivität: Es gibt eine anhaltende Debatte über den Zusammenhang zwischen künstlichen Lebensmittelfarben und Hyperaktivität bei Kindern, obwohl die wissenschaftlichen Beweise nicht schlüssig sind.
• Gesetzliche Grenzwerte: Der Konsum wird reguliert, um innerhalb sicherer Grenzen zu bleiben. Ein übermäßiger Verzehr über einen längeren Zeitraum hinweg könnte gesundheitliche Risiken mit sich bringen.
• Magen‑Darm‑Probleme: Hohe Dosen können bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen.
• #9#: Synthetische blaue Farbstoffe haben keinen ernährungsphysiologischen Nutzen, und nur wenige Studien haben ihre genotoxischen und karzinogenen Eigenschaften untersucht.

Insgesamt gilt er für die meisten Menschen als unbedenklich, wenn er innerhalb der vorgeschriebenen Grenzwerte konsumiert wird, aber Verbraucher mit Empfindlichkeiten sollten Vorsicht walten lassen.

Quellen:

1. EFSA Zeitschrift: "Wissenschaftliches Gutachten zur Neubewertung von Brilliant Blue FCF (E 133) als Lebensmittelzusatzstoff". Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, 2010.
2. FDA: "Food Additive Status List". U.S. Food and Drug Administration.
3. NIH: "Brilliant Blue FCF." National Center for Biotechnology Information, PubChem Compound Database.
4. WHO: "Evaluation of certain food additives and contaminants: seventy‑first report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives". Weltgesundheitsorganisation, 2009.
5. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ): "Brilliant Blue FCF." Food Standards Australia New Zealand, 2015.

Diese Quellen bieten eine umfassende und detaillierte wissenschaftliche Bewertung von Brilliant Blue FCF, die seine Sicherheit, seinen rechtlichen Status und seine Verwendung in Lebensmitteln abdeckt.